Roasted Carrots and Asparagus/Zanahorias y Espárragos Asados
Ingredients
- 1 pound baby carrots or 1 pound carrots, sliced*
- 1 bunch asparagus, trimmed, cut into one-inch pieces
- 1 tablespoon olive oil
- 1 tablespoon ground ginger
- 1 tablespoon sesame seeds
- salt to taste
* WIC Authorized Food
Preparation
- Preheat oven to 475°F.
- Place carrots and asparagus in a large bowl.
- Toss with olive oil.
- Add ground ginger, sesame seeds and salt; mix well.
- Place vegetables on a baking sheet and roast in oven for 15 minutes or until vegetables are tender.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 90 |
| Fat | 4 gr |
| Protein | 3 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 4 gr |
| Calcium | 41 mg |
| Iron | 1 mg |
| Vitamin A (RE) | 374 mcg |
| Vitamin C | 9.5 mg |
| Folate | 28 mcg |
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias miniatura o 1 libra de zanahorias en rodajas*
- 1 racimo de espárragos cortados en trozos de una pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
- sal al gusto
*Alimento autorizado por WIC
Preparacion
- Precaliente el horno a 475°F.
- Coloque las zanahorias y los espárragos en un tazón grande.
- Mezcle con el aceite de oliva.
- Añada el jengibre molido, las semillas de ajonjolí y la sal, mezcle bien.
- Coloque las verduras en una bandeja de hornear y ase en el horno durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Datos de Nutricion
Por Porción:
| Calorías | 69 |
| Grasa | 3 g |
| Proteína | 2 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Fibra | 4 g |
| Calcio | 30 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Vitamina A (RE) | 1325 mcg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Folato | 11.4 mcg |