Avocado Corn Salsa/Salsa de Elote y Aguacate

Salsa with corn, avocado, tomatoes, and cilantro.

Ingredients

  • 2 small to medium, ripe avocados, finely diced
  • 1 cup cooked fresh corn or frozen corn, thawed
  • 2 medium tomatoes, seeded, finely diced
  • 1⁄4 cup onion, chopped
  • 1 clove garlic, crushed
  • 2 1⁄2 tablespoons lime juice
  • 2 1⁄2 tablespoons fresh cilantro, chopped
  • 1 teaspoon green chili pepper, minced
  • Salt and pepper to taste

Preparation

  1. Gently stir together all ingredients in a medium bowl; adjust flavors to taste.
  2. Cover and refrigerate.
  3. Serve with corn tortillas or crackers. 

Serves: 6

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  157
Fat  11 gr
Protein  3 gr
Carbohydrates  ----
Fiber  4 gr
Calcium  12 mg
Iron  1 mg
Vitamin A (RE)  60 mcg
Vitamin C  13 mg
Folate  46 mcg

Ingredientes

  • 2 aguacates medianos, maduros, cortados
  • 1 taza de elote fresco, cocido o congelado (descongelar)
  • 2 tomates medianos, sin semilla, cortado fino
  • 1⁄4 taza de cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 1⁄2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 1⁄2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de chile verde picante, picado
  • Sal y pimienta a gusto

Preparacion

  1. En un recipiente mediano, revolver suavemente todos los ingredientes; agregar las especias a gusto.
  2. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir.
  3. Sirva con tortillas de maíz, galletitas o tortillas secas.

Sirve: 6 porciones

Datos de Nutricion

Por Porción:

Calorías  157
Grasa  11 gr
Proteína  3 gr
Carbohidratos  ----
Fibra  4 gr
Calcio  12 mg
Hierro  1 mg
Vitamina A (RE)  60 mcg
Vitamina C  13 mg
Folato  46 mcg