Cheesy Veggies/Verduras con Queso
Ingredients
- 2 zucchinis, chopped
- 2 carrots, chopped*
- 1 cup broccoli, chopped
- 1 cup cauliflower, chopped
- 2 tablespoons butter
- 2 tablespoons flour
- 1 cup nonfat milk*
- 2 cups reduced fat cheddar cheese, shredded*
* WIC Authorized Food
Preparation
- Steam all vegetables in the microwave or in a large pot over 1 inch of boiling water until crisp tender, about 4-5 minutes.
- Set aside.
- Melt butter in skillet over medium heat.
- Gradually sprinkle in flour while stirring.
- Once flour is incorporated into butter, slowly stir in milk.
- Continue stirring until sauce is smooth.
- Add cheese and stir.
- Pour sauce over vegetables or use for dipping.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 110 |
| Fat | 5 gr |
| Protein | 9 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 2 gr |
| Calcium | 68 mg |
| Iron | 0 mg |
| Vitamin A (RE) | 82 mcg |
| Vitamin C | 23 mg |
| Folate | 37 mcg |
Ingredientes
- 2 calabacitas picadas
- 2 zanahorias picadas*
- 1 taza de brócoli picado
- 1 taza de coliflor picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche descremada*
- 2 tazas de queso cheddar rallado con grasa reducida*
*Alimento autorizado por WIC
Preparacion
- Cocine al vapor todas las verduras en el horno de microondas o en una cacerola grande con 1 pulgada de agua hirviendo hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Apártelas.
- Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio.
- Añada poco a poco la harina mientras está revolviendo.
- Una vez que se mezcle la harina con la mantequilla, añada la leche revolviendo lentamente.
- Continúe revolviendo hasta que la salsa esté homogénea.
- Añada el queso y revuelva.
- Vierta la salsa sobre las verduras o úsela como dip.
Datos de Nutricion
Por Porción:
| Calorías | 110 |
| Grasa | 5 gr |
| Proteína | 9 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 2 gr |
| Calcio | 68 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Vitamina A (RE) | 82 mcg |
| Vitamina C | 23 mg |
| Folato | 37 mcg |