Sesame Snap Peas/Vainas de Chícharos Dulces con Ajonjolí
Ingredients
- 2 cups sugar snap peas, trimmed and halved
- 1 red bell pepper, julienned
- 1 carrot, julienned*
- 1 tablespoon reduced sodium soy sauce
- 1 tablespoon sesame oil
- 1 tablespoon sesame seeds
- pepper to taste
* WIC Authorized Food
Preparation
- Steam snap peas, red bell pepper and carrots in the microwave or in a large pot over 1-inch of boiling water until crisp tender, about 4-5 minutes.
- Drain vegetables through a colander and transfer to a medium-sized bowl.
- Add soy sauce, sesame oil, sesame seeds and pepper.
- Toss to coat.
- Serve at room temperature.
Recipe provided by Zita Flores, RD, CLE, WIC employee
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 90 |
| Fat | 4 gr |
| Protein | 3 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 3 gr |
| Calcium | 61 mg |
| Iron | 0 mg |
| Vitamin A (RE) | 310 mcg |
| Vitamin C | 62 mg |
| Folate | 10 mcg |
Ingredientes
- 2 tazas de vainas de chícharos dulces, recortados y cortados a la mitad
- 1 pimiento morrón rojo cortado en tiras largas
- 1 zanahoria cortada en tiras largas*
- 1 cucharada de salsa de soya con sodio reducido
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
- pimienta al gusto
*Alimento autorizado por WIC
Preparacion
- Cocine al vapor las vainas, el pimiento morrón rojo y la zanahoria en el horno de microondas o en una cacerola grande, en una pulgada de agua hirviendo hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Escurra las verduras en un colador y páselas a un tazón mediano.
- Añada la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, las semillas de ajonjolí y la pimienta.
- Mezcle bien.
- Sirva a temperatura ambiente.
La receta la proporcionó Zita Flores, RD, CLE, empleada de WIC
Datos de Nutricion
Por Porción:
| Calorías | 90 |
| Grasa | 4 gr |
| Proteína | 3 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 3 gr |
| Calcio | 61 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Vitamina A (RE) | 310 mcg |
| Vitamina C | 62 mg |
| Folato | 10 mcg |