Cauliflower Bites/Bocadillos de Coliflor

A close up photo of Cauliflower Bites served in a paper bag with red and whites stripes.

Ingredients

  • 2 tsp olive oil
  • 1/2 onion, chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1/4 tsp red pepper flakes
  • 1 head cauliflower, seperated into florets
  • 1/2 lemon, juiced
  • zest of 1/2 lemon
  • salt to taste

Preparation

  1. In a small skillet, heat oil over medium-high heat. Saute onions until tender. Add garlic and red pepper flakes. Cook until fragrant.
  2. Remove from heat. Set aside to cool completely.
  3. In a large saucepan, steam cauliflower in a steamer basket until crisp-tender.
  4. Place cooked cauliflower into a bowl.
  5. Mix in lemon juice and zest into onion mixture.
  6. Pour over cauliflower, add salt, and toss to mix.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  67
Fat  2.5 gr
Protein  3 gr
Carbohydrates  10 gr
Fiber  4 gr
Calcium  39 mg
Iron  1 mg
Vitamin A (RE)  8 mcg
Vitamin C  70 mg
Folate  86 mcg

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo picante
  • 1 cabeza de coliflor, separada en ramilletes
  • ½ limon exprimido
  • cascara rallada de ½ limon
  • sal al gusto

Preparación

  1. En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio bajo. Saltee las cebollas hasta que estén suaves. Añada el ajo y las hojuelas de chile rojo. Cocine hasta que huelan.
  2. Retire del fuego. Coloque a un lado para que se enfríen por completo.
  3. En un sartén grande, cueza la coliflor en una canasta vaporera hasta que esté suavemente crujiente.
  4. Coloque la coliflor cocida en un tazón.
  5. Mezcle el jugo y la cascara rallada de limón con la mezcla de cebollas.
  6. Vierta sobre la coliflor, añade sal y revuelva para mezclarla.

Datos de Nutricion

Por porcion:

Calorias  67
Grasa  2.5 gr
Proteina  3 gr
Carbohidratos  10 gr
Fibra  4 gr
Calcio  39 mg
Hierro  1 mg
Vitamina A (RE)  8 mcg
Vitamina C  70 mg
Acido Folico  86 mcg