Baked Zucchini/Calabacitas Al Horno
Ingredients
- 4 medium zucchinis, sliced into 1/2-inch thick rounds
- 2 ounces mozzarella cheese, shredded*
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon parsley flakes
* WIC Authorized Food
Preparation
- Preheat oven to 350°F.
- Cover the bottom of a baking dish with a layer of zucchini.
- Sprinkle with half of the cheese, garlic powder and parsley.
- Repeat with a second layer using remaining ingredients.
- Bake until cheese is melted and lightly golden about 10-15 minutes.
Recipe provided by Lousine Mouradian, WIC participant
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 70 |
| Fat | 3 gr |
| Protein | 6 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 2 gr |
| Calcium | 30 mg |
| Iron | 0 mg |
| Vitamin A (RE) | 62 mcg |
| Vitamin C | 34 mg |
| Folate | 56 mcg |
Ingredientes
- 4 calabacitas medianas cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grueso
- 2 onzas de queso mozzarella rallado*
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de perejil
*Alimento autorizado por WIC
Preparación
- Precaliente el horno a 350°F.
- Cubra el fondo de un recipiente de hornear con una capa de calabacitas.
- Esparza la mitad del queso, el ajo en polvo y el perejil.
- Repita con una segunda capa usando los ingredientes restantes.
- Hornee hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
La receta la proporcionó Lousine Mouradian, participante de WIC
Datos Nutricionales
Por Porción:
| Calorías | 70 |
| Grasa | 3 gr |
| Proteína | 6 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 2 gr |
| Calcio | 30 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Vitamina A (RE) | 62 mcg |
| Vitamina C | 34 mg |
| Folato | 56 mcg |