Black Bean Mango Salsa/Salsa de Mango y Frijoles Negros
Ingredients
- 1/2 cup red onion, finely chopped
- 2 1/2 tablespoons fresh cilantro, chopped
- 2 teaspoons canned chipotle chile in adobo sauce, finely chopped
- 1 1/2 teaspoons jalapeno pepper, finely chopped
- 1/2 teaspoon hot sauce salt to taste
- 1 mango, peeled and diced 1 (16 ounce) can black beans, rinsed and drained or 2 cups cooked beans *
* WIC Authorized Food
Preparation
- Combine all ingredients in a bowl and toss well to mix.
- Chill and serve with grilled fish, chicken or tortillas.
Serves: 5
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 80 |
| Fat | 1 gr |
| Protein | 4 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 4 gr |
| Calcium | 27 mg |
| Iron | 2 mg |
| Vitamin A (RE) | 135 mcg |
| Vitamin C | 11 mg |
| Folate | 8 mcg |
Ingredientes
- 1/2 taza de cebolla rojo, cortada fina
- 2 1/2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 2 cucharaditas de chile chiplote enlatado, en aderezo de salsa, picados
- 1 1/2 cucharada de chile de jalapeno, picado fino
- 1/2 cucharadita de salsa picante (como Tabasco)
- sal a gusto
- 1 mango, sin piel, cortado
- 1 lata de frijoles negros (15-onzas), enjuagados, escurridos o 2 tazas de frijoles cocidos *
*Alimento Autorizado Por WIC
Preparacion
- En un recipiente combinar todos los ingredientes, mezclar bien.
- Refrigerar y servir con pescado a la parrilla, pollo o tostaditas de tortilla.
Sirve: 5 porciones
Datos de Nutricion
Por Porción:
| Calorías | 80 |
| Grasa | 1 gr |
| Proteína | 4 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 4 gr |
| Calcio | 27 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Vitamina A (RE) | 135 mcg |
| Vitamina C | 11 mg |
| Folato | 8 mcg |