Spinach Delight/Deleite de Espinaca

Spinach leaves, a key ingredient in this recipe.

Ingredients

  • 2 teaspoons olive oil
  • 1 (16 ounce) bag fresh spinach, washed, stems removed
  • 1 small onion, finely chopped
  • 1 large tomato, chopped
  • 1 large carrot, chopped or shredded *
  • 1⁄2 cup shredded cheese *

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Heat oil in a saucepan over medium heat.
  2. Sauté chopped spinach, onions, tomatoes, carrots and until spinach is slightly wilted and vegetables are tender.
  3. Remove from heat and sprinkle with cheese. Serve immediately.

Serves: 4

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  156
Fat  12 gr
Protein  9 gr
Carbohydrates  ----
Fiber  2 gr
Calcium  256 mg
Iron  1.03 mg
Vitamin A (RE)  910 mcg
Vitamin C  13 mg
Folate  19 mcg

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 racimo de 16 onzas de espinaca, lavada, sacarle los tallos
  • 1 cebolla pequeña, cortada fina
  • 1 tomate grande, picado
  • 1 zanahoria, picada o rallada *
  • 1⁄2 libra de queso rallado *

*Alimento Autorizado Por WIC

Preparacion

  1. En un sartén calentar a fuego lento, la cebolla, tomate, zanahoria y espinaca cortada y cocinar hasta que la espinaca se comience a marchitar y los vegetales esten tiernos.
  2. Remover del fuego, cubrir con queso. Servir inmediatamente. 

Sirve: 4 porciones

Datos de Nutricion

Por Porción:

Calorías  156
Grasa  12 gr
Proteína  9 gr
Carbohidratos  ----
Fibra  2 gr
Calcio  256 mg
Hierro  1.03 mg
Vitamina A (RE)  910 mcg
Vitamina C  13 mg
Folato  19 mcg