Cranberry Glazed Yams/Camotes en Almíbar de Frambuesa
Ingredients
- 6 medium yams, peeled, chopped into 1-inch pieces (about 3 pounds)
- 1/2 cup brown sugar, firmly packed
- 1 1/2 tablespoons margarine
- 1 1/2 tablespoons orange juice *
- salt to taste 1 cup whole-berry cranberry sauce
- 1 1/2 teaspoon orange zest
* WIC Authorized Food
Preparation
- Place yams in a 2-quart casserole dish, cover and microwave on high for 8 minutes or until tender.
- Combine sugar, margarine, orange juice, and salt in a 2-cup glass measure.
- Microwave on high for 3 minutes, stirring every minute.
- Add sugar mixture and cranberry sauce to yams and toss gently.
- Microwave on high 3-5 minutes or until heated through, basting with sauce twice during cooking.
- Garnish with orange zest.
Serves: 8
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 330 |
| Fat | 2 gr |
| Protein | 4 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 10 gr |
| Calcium | 95 mg |
| Iron | 2 mg |
| Vitamin A (RE) | 21 mcg |
| Vitamin C | 9 mg |
| Folate | 45 mcg |
Ingredientes
- 6 camotes medianos (cerca de 3 libras) cortados en cubos de 1 pulgada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 1/2 cucharada de margarina
- 1 1/2 cucharada de jugo de naranja *
- sal a gusto
- 1 taza de mermelada de frambuesa
- 1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja
*Alimento Autorizado Por WIC
Preparacion
- En una recipiente mediano para microondas, poner los camotes, cubrir y cocinar por 8 minutos o hasta que esten tiernos.
- En una taza de vidrio combinar el azúcar, margarina, jugo de naranja y sal.
- Poner el microondas en alto por 3 minutos y revolver a cada minuto.
- Agregar a los camotes la mezcla de azúcar, la salsa de frambuesa y revolver suavemente.
- Poner en el microondas de 3 a 5 minutos, durante el cocimiento pasarle la salsa 2 veces.
- Decorar con tiritas de cáscara de naranja.
Sirve: 8 porciones
Datos de Nutricion
Por Porción:
| Calorías | 330 |
| Grasa | 2 gr |
| Proteína | 4 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 10 gr |
| Calcio | 95 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Vitamina A (RE) | 21 mcg |
| Vitamina C | 9 mg |
| Folato | 45 mcg |