Split Pea Soup/Sopa de Chícharos

Ingredients

• 1 tablespoon olive oil
• 1 large carrot, chopped*
• 1 large celery stalk, chopped
• 1/2 medium onion, chopped
• 1 bay leaf
• 6-8 cups fat-free chicken broth
• 1 pound dried split peas*
• salt and pepper to taste

* WIC Authorized Food

Preparation

1. In a large saucepan, heat oil over medium heat.
2. Add carrot, celery, onion and bay leaf and sauté for 5 minutes.
3. Add broth and split peas.
4. Bring to a boil over high heat.
5. Lower heat and simmer until peas are tender, about 1 hour.
6. Puree 2/3 of soup in a blender and then stir back into pot.
7. Season with salt and pepper.
8. If soup is too thick, thin it by adding extra broth and bring to a boil for additional 20 seconds. 

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories	330
Fat	3 gr
Protein	27 g
Carbohydrates	48 g
Fiber	20 g
Calcium	81 mg
Iron	6 mg
Vitamin A (RE)	242 mcg
Vitamin C	5 mg
Folate	213 mcg

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 zanahoria grande picada*
• 1 tallo grande de apio picado
• 1/2 cebolla mediana picada
• 1 hoja de laurel
• 6 a 8 tazas de caldo de pollo sin grasa
• 1 libra de chícharos secos*
• sal y pimienta al gusto

*Alimento autorizado por WIC

Preparación

1. En una cacerola grande caliente el aceite a fuego medio.
2. Añada la zanahoria, el apio, la cebolla y la hoja de laurel y saltee durante 5 minutos.
3. Añada el caldo y los chícharos.
4. Deje que hierva a fuego alto.
5. Reduzca el fuego y hierva hasta que los chícharos estén blandos, aproximadamente 1 hora.
6. Bata 2/3 de la sopa en la licuadora hasta hacerla puré.
7. Viértala de nuevo en la cacerola.
8. Condimente con sal y pimienta.
9. Si la sopa está demasiado espesa, añada caldo y deje que hierva durante 20 segundos adicionales.

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías	330
Grasa	3 gr
Proteína	27 gr
Carbohidratos	48 g
Fibra	20 g
Calcio	81 mg
Hierro	6 mg
Vitamina A (RE)	242 mcg
Vitamina C	5 mg
Folato	213 mcg