Spinach and Tomato Soup/Sopa de Espinaca y Tomate

English

Ingredients

• 1 1/2 teaspoons olive oil
• 1/2 medium onion, chopped
• 1 clove garlic, minced
• 1 1/2 cups tomato salsa
• 1 cup vegetable juice*
• 2 (14.5-ounce) cans whole tomatoes, undrained and chopped
• 1 (10 3/4-ounce) can condensed, reduced-fat tomato soup, undiluted
• 1 (10-ounce) package frozen chopped spinach 

* WIC Authorized Food

Preparation

1. Heat olive oil in a large saucepan over medium-high heat.
2. Add onion and garlic.
3. Sauté until onions are translucent.
4. Add salsa, vegetable juice, tomatoes, tomato soup and spinach.
5. Bring to a boil.
6. Cover, reduce heat and simmer until heated through, about 15 minutes.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories	190
Fat	2.5 gr
Protein	6 gr
Carbohydrates	----
Fiber	5 gr
Calcium	120 mg
Iron	3 mg
Vitamin A (RE)	210 mcg
Vitamin C	62 mg
Folate	94 mcg

Español

Ingredientes

• 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 1/2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de jugo de verduras*
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates enteros, sin escurrir y picados
• 1 lata (10 3/4 onzas) de sopa condensada de tomate de grasa reducida, sin diluir
• 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas picadas

*Alimento autorizado por WIC

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio alto.
2. Añada la cebolla y el ajo.
3. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes.
4. Añada la salsa, el jugo de verduras, los tomates, la sopa de tomate y las espinacas.
5. Deje que hierva.
6. Cubra y deje que hierva a fuego lento hasta que esté bien caliente, aproximadamente 15 minutos. 

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías	190
Grasa	2.5 gr
Proteína	6 gr
Carbohidratos	----
Fibra	5 gr
Calcio	120 mg
Hierro	3 mg
Vitamina A (RE)	210 mcg
Vitamina C	62 mg
Folato	94 mcg