Lemon Broccoli Pasta/Pasta con Brócoli y Limón

Whole wheat pasta with broccoli and almond slices.

Ingredients

  • 8 ounces dry whole wheat pasta
  • 1 Tbs olive oil
  • 3 cloves garlic, minced
  • 4 cups brocolli, cut into small pieces
  • 1/4 cup low sodium vegetable broth
  • 1 lemon, juice and zest grated
  • 1/4 cup sliced almonds, toasted
  • 3/4 cup parmesan cheese, grated

Preparation

  1. Cook pasta according to package directions and drain
  2. In a large saucepan over medium heat, saute garlic in olive oil until fragrant. Add brocolli and broth. Cover pan and steam until tender, 3 minutes.
  3. Uncover, remove from heat. Stir in lemon juice, zest, and almonds. Add pasta.
  4. Stir in parmesan cheese.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  214
Fat  7.3 gr
Protein  11 gr
Carbohydrates  28 gr
Fiber  5 gr
Calcium  201 mg
Iron  1 mg
Vitamin A (RE)  124 mcg
Vitamin C  53 mg
Folate  86 mcg

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta seca trigo integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de brócoli cortado en pedacitos
  • ¼ taza de consomé de verduras bajo en sodio
  • 1 limón exprimido y la ralladura de la cáscara
  • ¼ taza de almendras rebanadas y tostadas
  • ¾ taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurrala.
  2. En una cacerola grande a fuego medio, saltee el ajo en el aceite de oliva hasta que huela. Anada el brocoli y el consome. Cubra la cacerola y cocine al vapor hasta que esté suave, 3 minutos.
  3. Destape y retire del fuego. Añada el jugo de limón, la ralladura de la cáscara y las almendras. Añada la pasta.
  4. Añada el queso parmesano.

Datos de Nutricion

Por porcion:

Calorias  214
Grasa  7.3 g gr
Proteina  11 gr
Carbohidratos  28 gr
Fibra  5 gr
Calcio  201 mg
Hierro  1 mg
Vitamina A (RE)  124 mcg
Vitamina C  53 mg
Acido Folico  86 mcg