Avocado Tacos/Tacos de Aguacate
Ingredients
- cooking spray
- 2 medium green bell peppers, cut into thin strips
- 2 medium red bell peppers, cut into thin strips
- 1/2 cup celery, chopped
- 1 medium onion, thinly sliced
- 12 flour tortillas (7 to 8 inches), warmed
- 2 ripe avocados, cut into wedges
- 1 cup fresh cilantro leaves, lightly packed salsa
Preparation
- Coat a large skillet with cooking spray and place over medium heat.
- Add the bell peppers, celery and onion.
- Sauté for about 5 minutes, or until the vegetables are tender.
- Fill each warmed tortilla with equal amounts of the bell pepper mixture, avocado and cilantro. Top each with salsa, fold and serve.
Serves: 12
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 170 |
| Fat | 8 gr |
| Protein | 4 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 3 gr |
| Calcium | 43 mg |
| Iron | 1 mg |
| Vitamin A (RE) | 147 mcg |
| Vitamin C | 60 mg |
| Folate | 32 mcg |
Ingredientes
- spray para cocinar
- 2 pimientos verdes medianos, cortados en tiras finas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras finas
- 1/2 taza de apio, picado
- 1 cebolla mediana, cortada
- 12 tortillas de harina (7 a 8 pulgadas), calientes
- 2 aguacates maduros, cortados en rebanadas
- 1 taza de cilantro fresco
- salsa
Preparación
- En un sartén grande, rociar con spray para cocinar y poner a fuego lento.
- Agregar los pimientos y cebolla, sauté por 5 minutos o hasta que los vegetales esten blandos.
- Rellenar cada tortilla caliente con partes iguales de la preparación de pimiento, aguacate y cilantro.
- Cubrir cada tortilla con salsa, enrrollar y servir.
Sirve: 12 porciones
Datos de Nutricion
Por porcion:
| Calorías | 170 |
| Grasa | 8 gr |
| Proteína | 4 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 3 gr |
| Calcio | 43 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Vitamina A (RE) | 147 mcg |
| Vitamina C | 60 mg |
| Folato | 32 mcg |