Green Pasta/Pasta Verde

Ingredients

• ½ pound whole wheat angel hair pasta
• 1 (6-ounce) bag fresh spinach
• 1 cup basil leaves, packed
• 3 cloves garlic, minced
• 1 tablespoon olive oil
• ½ cup lowfat milk
• ½ cup mozzarella cheese, shredded
• salt and pepper to taste

Serves: 4 

Preparation

1. Cook pasta according to package directions.
2. In a blender or food processor, chop spinach and basil.
3. In a large saucepan, sauté garlic in olive oil.
4. Add milk and spinach mixture to the saucepan.
5. Bring to a boil and reduce heat to a simmer.
6. Stir occasionally until sauce thickens slightly.
7. Remove from heat.
8. Add pasta, cheese, and season with salt and pepper.
9. Serve immediately. 

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories	297
Fat	8 gr
Protein	15 gr
Carbohydrates	47 gr
Fiber	9 gr
Calcium	223 mg
Iron	4 mg
Vitamin A (RE)	497 mcg
Vitamin C	15 mg
Folate	122 mcg

Ingredientes

• ½ libra de pasta de trigo integral, capellini
• 1 bolsa (6 onzas) de espinacas frescas
• 1 taza de hojas de albahaca, compactadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de leche baja en grasa
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• sal y pimienta al gusto

Sirve: 4 porciones

Preparación

1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. En una licuadora o un procesador de alimentos, pique la espinaca y la albahaca.
3. En una caserola grande, saltee el ajo en aceite de oliva.
4. Añada la leche y la mezcla de espinacas a la cacerola.
5. Deje que comience a hervir y reduzca a fuego lento.
6. Revuelva de vez en cuando hasta que la salsa se espese ligeramente.
7. Retire del fuego.
8. Añada la pasta, el queso y condimente con sal y pimienta.
9. Sirva de inmediato. 

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías	297
Grasa	8 gr
Proteína	15 gr
Carbohidratos	47 gr
Fibra	9 gr
Calcio	223 mg
Hierro	4 mg
Vitamina A (RE)	497 mcg
Vitamina C	15 mg
Folato	122 mcg