Grilled Fish Fillets With Pineapple Salsa/Filetes de Pescado a la Parrilla con Salsa de Piña

Fish fillet topped with diced tomatoes, pineapple and onions.

Ingredients

  • 1 pound fresh fish fillets portioned into 4 servings * Substitute with your favorite fish.
  • Fish marinade:
  • 4 green onions, finely chopped
  • 1/4 teaspoon ginger, minced
  • 1 teaspoon prepared mustard
  • 1 1/2 teaspoons dried cilantro or 2 tablespoons
  • fresh cilantro leaves, minced 1/4 cup lemon juice
  • 1/4 cup water
  • Salsa:
    1 cup fresh pineapple, cut into small chunks
  • 1 small red bell pepper, diced
  • 3 green onions, finely chopped
  • 1 tablespoon jalapeno pepper, finely chopped
  • 1 teaspoon ginger, minced
  • 1 tablespoon lime juice
  • 1 tablespoon vinegar
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/8 teaspoon salt

Preparation

  1. Combine ingredients for the marinade in a large, sealable plastic bag. Place fish steaks in bag and seal.
  2. Marinate for at least 1/2-hour. Meanwhile, combine ingredients for salsa in a small serving bowl and refrigerate.
  3. Prepare grill *.
  4. Remove fish from marinade.
  5. Discard remaining marinade.
  6. Grill fish over hot flame for 4 minutes per side or until a fork can be inserted and removed from the flesh easily.
  7. Transfer to a serving platter and serve fish immediately, topped with salsa.
  8. * If you do not have a grill, bake in a conventional oven at 350 ̊F for 15 minutes or until the fish begins to flake easily.

Serves: 4

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  170
Fat  5 gr
Protein  23 gr
Carbohydrates  ----
Fiber  1 gr
Calcium  18 mg
Iron  1 mg
Vitamin A (RE)  215 mcg
Vitamin C  74 mg
Folate  22 mcg

Ingredientes

  • 1 libra de filete de pescado blanco * Substituir por su pescado favorito.
  • Marinado de pescado:
  • 4 cebollines verdes, picado finito
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 1/2 cucharadita de cilantro seco o 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua
  • Salsa:
  • 1 taza de piña fresca cortada en pequeños cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado
  • 3 cebollines verdes, picado fino
  • 1 cucharada de jalapeño, picado
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/8 cucharadita de sal

Preparación

  1. En una bolsa plástica combinar todos los ingredientes para marinar.
  2. Colocar los filetes de pescado en la bolsa plástica y cerrarla.
  3. Dejar marinar por 1/2 hora.
  4. En un recipiente pequeño combinar los ingredientes para la salsa y refrigerar.
  5. Preparar la parrilla *.
  6. Sacar el pescado de la bolsa, asar el pescado en la parrilla en llama caliente por 4 minutos de cada lado o hasta que al insertarle un tenedor salga facilmente del filete.
  7. Pasarlo a un plato para servir.
  8. Servir con la salsa a un lado.

* Si usted no tiene parrilla, hornear a 350 grados por 15 minutos o hasta que el pescado esté listo.

Sirve: 4 porciones

Datos de Nutricion

Por Porción:

Calorías  170
Grasa  5 gr
Proteína  23 gr
Carbohidratos  ----
Fibra  1 gr
Calcio  18 mg
Hierro  1 mg
Vitamina A (RE)  215 mcg
Vitamina C  74 mg
Folato  22 mcg