Curried Chicken and Fruit/Pollo y Frutas al Curry

Cubes of chicken breast, apple, and orange with chopped tomato, raisins, and curry.

Ingredients

  • 2 chicken breasts, cubed
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 apple, cubed
  • 1/4 cup raisins
  • 1 orange, peeled and cubed
  • 1 tomato, chopped
  • 1 teaspoon curry powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 cup cilantro, chopped

Preparation

  1. In a skillet over medium heat, sauté chicken in oil until cooked through.
  2. Add apple, raisins, orange, tomato, curry powder and salt.
  3. Cook, stirring frequently, until apple is tender.
  4. Transfer to a serving dish and sprinkle with cilantro.
  5. Serve over rice.

Recipe provided by Sher Crawford, WIC participant.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  190
Fat  5 gr
Protein  14 gr
Carbohydrates  ----
Fiber  3 gr
Calcium  37 mg
Iron  1 mg
Vitamin A (RE)  46 mcg
Vitamin C  29 mg
Folate  16 mcg

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manzana en cubitos
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 naranja pelada y en cubitos
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharadita de polvo de curry
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cilantro picado

Preparación

  1. En una sartén a fuego medio, saltee el pollo en el aceite hasta que esté bien cocido.
  2. Añada la manzana, las pasas, la naranja, el tomate, el polvo de curry y la sal.
  3. Cocine mezclando con frecuencia hasta que la manzana esté tierna.
  4. Pase a un plato de servir y esparza el cilantro por encima.
  5. Sirva sobre arroz. 

La receta la proporcionó Sher Crawford, participante de WIC

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías  190
Grasa  5 gr
Proteína  14 gr
Carbohidratos  ----
Fibra  3 gr
Calcio  37 mg
Hierro  1 mg
Vitamina A (RE)  46 mcg
Vitamina C  29 mg
Folato  16 mcg