Lentils Primavera/Lentejas Primavera

Cooked lentils in chicken or vegetable broth.

Ingredients

  • 2 cups lentils, dried*
  • 7 cups water
  • 1 chicken or vegetable bouillon cube
  • 1/2 teaspoon oil
  • 1 tablespoon onions, chopped
  • 1 large tomato, chopped
  • 1 tablespoon cilantro, chopped
  • Salt to taste

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. Mix the lentils, water, and bouillon cube in a large pot, and cook according to package directions.
  2. Heat oil in a saucepan over medium heat.
  3. Sauté the onions and tomatoes until tender, then add the lentils and cilantro.
  4. Let the mixture cook for 5 more minutes.
  5. Serve immediately over rice or with crusty bread

Serves: 4

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  370
Fat  1 gr
Protein  30 gr
Carbohydrates  ----
Fiber  13 gr
Calcium  10 mg
Iron  9 mg
Vitamin A (RE)  33 mcg
Vitamin C  12 mg
Folate  8 mcg

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas desecadas
  • 7 tazas de agua
  • 1 cubito de caldo concentrado de pollo
  • 1/2 cucharadita de aceite
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • sal a gusto

*Alimento Autorizado Por WIC

Preparación

  1. En una olla con agua, poner las lentejas a hervir hasta que esten suaves.
  2. Calentar el aceite en un sartén y sauté el ajo con el tomate.
  3. Agregar el ajo y tomate a las lentejas ya cocidas.
  4. Agregar el cubito de caldo de pollo y cilantro y dejar hervir la mezcla por 15 minutos.

Sirve: 4 porciones

Datos de Nutricion

Por Porción:

Calorías  370
Grasa  1 gr
Proteína  30 gr
Carbohidratos  ----
Fibra  13 gr
Calcio  10 mg
Hierro  9 mg
Vitamina A (RE)  33 mcg
Vitamina C  12 mg
Folato  8 mcg