Tofu Joes/Tofu Guisado para Sandwiches

English

Ingredients

• 2 Tbs olive oil
• 1 onion, diced
• 2 cloves garlic, minced
• 1/2 pound mushrooms, chopped
• 2 carrots, peeled and chopped
• 1 green bell pepper, chopped
• 1 15-ounce can diced tomatoes, undrained
• 1 14-16 ounce package firm tofu, rinsed, drained, and mashed
• 1 4-ounce can tomato paste
• 6 Tbs barbecue sauce
• 12 whole wheat buns, toasted
• 12 lettuce leaves

Preparation

1. in a large saucepan over medium-high heat, saute onions and garlic in oil until tender.
2. Add mushrooms, carrots, and bell pepper; cook until tender. Stir in tomatoes.
3. Add tofu, tomato sauce, and barbecue sauce. Heat until warmed through.
4. Place lettuce onto each bun.
5. Spoon tofu mixture into buns.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories	221
Fat	7.5 gr
Protein	11 gr
Carbohydrates	31 gr
Fiber	5 gr
Calcium	302 mg
Iron	3 mg
Vitamin A (RE)	217 mcg
Vitamin C	18 mg
Folate	37 mcg

Español

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• ½ libras de champiñones picados
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 1 pimiento morrón verde picado
• 1 lata (15 onzas) de tomates en cubitos, sin escurrir
• 1 paquete (14 a 16 onzas) de tofu firme, enjuagado, escurrido y hecho puré.
• 1 lata (4 onzas) de pasta de tomate
• 6 cucharadas de salsa de BBQ
• 12 panes, tipo para hamburguesas, de trigo entero, tostados
• 12 hojas de lechuga

Preparación

1. En una sartén grande a fuego medio alto, saltee la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén tiernos.
2. Añada las champiñones, las zanahorias y el chile morrón; cocine hasta que estén suaves. Añada los tomates.
3. Añada el tofu, la salsa de tomate y la salsa de BBQ. Caliente por completo.
4. Coloque las hojas de lechuga en cada pan.
5. Vierta la mezcla de tofu en los panes.

Datos de Nutricion

Por porcion:

Calorias	221
Grasa	7.5 g gr
Proteina	11 gr
Carbohidratos	31 gr
Fibra	5 gr
Calcio	302 mg
Hierro	3 mg
Vitamina A (RE)	217 mcg
Vitamina C	18 mg
Acido Folico	37 mcg