Chicken Fingers/Bocaditos de Pollo
Ingredients
- 2/3 Cup dry lentils, picked over and rinsed.
- 1 Cup carrots, pelled and diced.
- 6 Red potatoes, diced.
- 4 Tablespoons green onions, chopped
- 4 Cups low sodium vegetable broth
- 1/2 Teaspoon curry powder
- 1/2 teaspoon ground coriander
- 1/2 teaspoon ground tumeric
- 1/2 teaspoon ground cumin
Preparation
- Heat a large saucepan over medium-high heat. Add all ingredients. Bring to aboil and reduce to simmer.
- Simmer covered for 30 minutes, stirring every 5 minutes until tender. Add more broth as needed.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 332 |
| Fat | 11 gr |
| Protein | 29 gr |
| Carbohydrates | 28 gr |
| Fiber | 2 gr |
| Calcium | 91 mg |
| Iron | 4 mg |
| Vitamin A (RE) | 132 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Folate | 43 mcg |
Ingredientes
- Aceite vegetal en rociador
- 4 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 1 1/2 Tazas de migajas de pan comun.
- 1 Cucharadita de comino molido
- 2 Cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1/2 Cucharadita de oregano seco.
- 1/4 Cucharadita de pimienta de Cayenne
- 1/2 Taza de harina de trigo integral
- 2 Huevos batidos
Preparación
- Precaliente el horno a 375 F. Rocie una bandeja de hornear con aceite vegetal y coloquela aparte.
- Corte el pollo en tiras
- En un tazon pequeno, mezcle las migajas, el comino, el chile, la sal, el oregano y la pimienta de Cayenne. Transfiera a un plato.
- Rebose las tiras de pollo en la harina, sacuda el exceso. Sumerja en el huevo y despues recubra con la mezcla de migas de pan.
- Coloque en la bandeja de hornear. hornee durante 30 minutos o hasta que esten bien cocidas y doradas.
Datos de Nutricion
Por porcion:
| Calorias | 332 |
| Grasa | 11 gr |
| Proteina | 29 gr |
| Carbohidratos | 28 gr |
| Fibra | 2 gr |
| Calcio | 91 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Vitamina A (RE) | 132 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Acido Folico | 43 mcg |