Fiesta Scrambler/Fiesta de Revuelto
Ingredients
- 2 (12 ounce) packages, firm tofu
- 1 tablespoon oil
- 3 green onions, chopped
- 3 large garlic cloves, minced
- 1/4 cup green bell pepper, chopped
- 1/ 4 cup red bell pepper, chopped
- 2 tablespoons soy sauce
- 3/4 cup medium hot salsa
- 1 tablespoon lime juice
- 1/4 cup fresh cilantro, chopped
Preparation
- Drain tofu well and pat dry.
- Grate tofu into a medium-sized microwave safe bowl and place in microwave for 2 1/ 2 minutes on high.
- Discard any excess liquid from the tofu after microwaving.
- Set aside. Heat oil in a medium frying pan over medium high heat.
- Add green onions, garlic and bell peppers.
- Sauté for 3 minutes or until crisp tender.
- Add grated tofu and continue to cook for 5 minutes, stirring frequently.
- Stir in soy sauce, salsa, lime juice and cilantro.
- Lower flame and simmer five minutes or until ready to serve.
- Serve with warm whole wheat tortillas, taco shells or alone as a breakfast “scramble”.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 140 |
| Fat | 9 gr |
| Protein | 13 gr |
| Carbohydrates | ---- |
| Fiber | 1 gr |
| Calcium | 130 mg |
| Iron | 2 mg |
| Vitamin A (RE) | 35 mcg |
| Vitamin C | 13 mg |
| Folate | 3 mcg |
Ingredientes
- 2 paquetes de tofu firme (12 onzas)
- 1 cucharada de aceite
- 3 cebollines verdes
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1/4 taza de pimiento verde, cortado
- 1/4 taza de pimiento rojo, cortado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3/4 taza de salsa picante mediano
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro fresco
Preparación
- Escurrir el tofu bien y secar.
- En un recipiente mediano, colocar el tofu, poner al microondas por 2 minutos y 1/2 en alto.
- Escurrir el líquido que saca el tofu.
- Poner a un lado.
- En un sartén mediano, calentar el aceite a fuego lento.
- Agregar los cebollines verdes, ajo y pimientos y sauté por 3 minutos o hasta quedar tierno y crujiente.
- Agregar el tofu, continuar cociendo por 5 minutos más, revolver frecuentemente.
- Revolver la salsa de soja, salsa picante, el jugo de lima y el cilantro fresco.
- Reducir la llama y cocinar al vapor por 5 minutos o hasta que esté listo para servir.
- Servir con tortillas de trigo calientes, en forma de taco o solo “revuelto” para desayuno.
Datos de Nutricion
Por Porción:
| Calorías | 140 |
| Grasa | 9 gr |
| Proteína | 13 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 1 gr |
| Calcio | 130 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Vitamina A (RE) | 35 mcg |
| Vitamina C | 13 mg |
| Folato | 3 mcg |