Deviled Egg Boats/Canoas De Huevos Rellenos
Ingredients
- 6 large eggs, hard-boiled
- 2 tsp mustard
- 1 tsp vinegar
- 3 Tbs light mayonnaise
- 2 cups cauliflower, steamed and pureed
- salt and pepper to taste
- 1 bell pepper, cup into triangles
- paprika (optional)
Preparation
- Peel shells from eggs, slice in half, and remove cooked yolks.
- In a medium bowl, mix together egg yolks, mustard, vinegar, mayonnaise, and pureed cauliflower, mashing the yolks. Season with salt and pepper.
- Scoop mixture back into the eggs.
- Place bell pepper triangle onto each egg. Sprinkle with paprika, if desired.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 124 |
| Fat | 8 gr |
| Protein | 8 gr |
| Carbohydrates | 6 gr |
| Fiber | 2 gr |
| Calcium | 40 mg |
| Iron | 1 mg |
| Vitamin A (RE) | 175 mcg |
| Vitamin C | 83 mg |
| Folate | 58 mcg |
Ingredientes
- 6 huevos duros grandes
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 2 tazas de coliflor, cocida al vapor y hecha purésal y pimienta al gusto
- 1 pimiento morrón, cortado en triángulospaprika (opcional)
Preparación
- Pele la cáscara de los huevos, corte a la mitad yextraiga las yemas cocidas.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas, lamostaza, el vinagre, la mayonesa y la coliflorhecha puré, machucando con un tenedor lasyemas. Condimente con sal y pimienta.
- Rellene de nuevo los huevos con la mezcla.
- Coloque un triángulo de pimiento morrón encada huevo. Salpique con paprika, si lo desea
Datos de Nutrición
Por porcion:
| Calorias | 124 |
| Grasa | 8 gr |
| Proteina | 8 gr |
| Carbohidratos | 6 gr |
| Fibra | 2 gr |
| Calcio | 40 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Vitamina A (RE) | 175 mcg |
| Vitamina C | 83 mg |
| Acido Folico | 58 mcg |