Asian Chicken Lettuce Cups/Copitas de Lechuga con Pollo Estilo Asiático
This refreshing dish is filled with vegetables and is a great way to use up leftover chicken.
Ingredients
- 1 cup chopped, cooked chicken breast
- 1⁄4 cup thinly sliced green onions (green parts only)
- 1⁄2 cup finely chopped water chestnuts (or use 1⁄4 cup chopped celery instead)
- 1⁄2 cup frozen peas & carrots mix, thawed
- 2 tablespoons light Asian or Sesame dressing
- 8 iceberg lettuce leaves (cup-shaped)
Preparation
- In a medium bowl, mix chicken, green onions, water chestnuts (or celery), peas & carrots, and dressing. Stir well.
- Microwave chicken mixture for 1 minute to warm.
- Scoop 1⁄4 cup of the chicken mixture onto each lettuce leaf. Serve right away.
Este refrescante platillo esta lleno de veruras y es una excelente manera de usar el pollo sobrante.
Ingredientes
- 1 taza de pechuga de pollo cocinada y picada
- 1⁄4 taza de cebolla verde finamente picada (solamente la parte verde)
- 1⁄2 taza de castañas de agua (water chestnuts) finamente picadas o 1⁄4 taza de apio picado
- 1⁄2 taza de mezcla de chícharo y zanahoria congelada, descongelada
- 2 cucharadas de aderezo asiático o de ajonjolí
- 8 hojas de lechuga iceberg (hojas en forma de tazón)
Preparación
- En un tazón mediano, mezcla el pollo, la cebolla verde, las castañas de agua (o el apio), los chícharos, la zanahoria y el aderezo. Mezcla bien.
- Cocina la mezcla de pollo en el microondas durante 1 minuto.
- Agrega 1⁄4 taza de la mezcla de pollo a cada hoja de lechuga. Sirve.