Tropical Fruit Pudding/Pudin de Frutas Tropicales

Ingredients

• 1 (15 ounce) can tropical fruit salad in natural juice
• 1 (12 ounce) package soft or silken tofu, drained
• 1/2 teaspoon coconut extract
• 1 (5 ounce) package banana instant pudding

* WIC Authorized Food

Preparation

1. Drain fruit, reserve juice and set fruit aside. Blend tofu, fruit juice and extract in blender for 2 minutes until smooth.
2. Add pudding mix and blend for a few seconds more.
3. Add tropical fruit and pulse until fruit is in small pieces.
4. Spoon into small cups and put in refrigerator for 10 minutes to chill and set.

Serves: 12

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories	95
Fat	2 gr
Protein	3 gr
Carbohydrates	----
Fiber	1 gr
Calcium	32 mg
Iron	1 mg
Vitamin A (RE)	6 mcg
Vitamin C	14 mg
Folate	0 mcg

Ingredientes

• 1 lata (15 onzas) de ensalada de frutas tropicales en su jugo natural
• 1 paquetes (14 a 16 onzas) de tofu de seda (silken) o blando, escurrido
• ½ cucharadita de extracto de coco
• 1 paquete (5.1 onzas) de pudín instantáneo de plátano

*Alimento autorizado por WIC 

Preparación

1. Escurra las frutas, conserve el jugo y apartelas frutas.
2. Bata el tofu, el jugo de frutas y el extracto de coco en la licuadora durante 2 minutos hasta que no tenga grumos.
3. Añadala mezcla del pudín y licúe unos cuantos segundos más.
4. Añada las frutas y bata porunos segundos hasta que las frutas estén en pedazos pequeños.
5. Coloque en copas pequeñas y refrigere durante 10 minutos para que se enfríe y se cuaje.

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías	174
Grasa	4 g
Proteína	6 g
Carbohidratos	32 g
Fibra	0.8 g
Calcio	256 mg
Hierro	4 mg
Vitamina A (RE)	5.4 mcg
Vitamina C	18 mg
Folato	10 mcg