Apple Pie Bread Pudding/ Pudín de Pan con Manzanas

Sliced apple pie bread in a small cup served with whipped cream on top.

Ingredients

  • cooking spray
  • 2 green apples, peeled and chopped
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon cinnamon
  • 1 teaspoon nutmeg
  • 6 cups stale whole wheat bread, cubed
  • 3 large eggs
  • 2ncups lowfat milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ½teaspoon salt
  • 2 tablespoons butter
  • ¼ cup brown sugar
  • 1 cup walnuts, toasted and chopped

*Wicbytes Authorized Recipes

Preparation

  1.  Preheat oven to 325°F and grease a 8-inch square pan with cooking spray.
  2. In a large bowl, combine apples, sugar, cinnamon, nutmeg, and bread cubes.
  3. In a separate bowl, whisk together eggs, milk, vanilla, and salt. Pour over bread cubes and stir to coat. Soak for 30 minutes. Meanwhile, melt butter in a saucepan.
  4. Stir in brown sugar and cook until sugar melts and is bubbly.
  5. Remove from heat, stir in walnuts and set aside.
  6. Pour bread mixture into prepared pan.
  7. Bake for 30 minutes, remove from oven and sprinkle walnuts over pudding.
  8. Return to oven andbake until pudding is puffed and sides are pulled away from pan.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  423
Fat  16 g
Protein  11 g
Carbohydrates  60 g
Fiber  5 g
Calcium  120 mg
Iron  2 mg
Vitamin A (RE)  75 mcg
Vitamin C  3 mg
Folate  26 mcg

 

Nutrition Tip 

Use day old or very dry whole wheat bread for the best pudding results. Very fresh bread will make the pudding spongy. If your bread is fresh, toast it!

Ingredientes

  • aceite vegetal en rociador
  • 2 manzanas verdes, peladas y picadas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 6 tazas de pan de trigo integral duro, cortado en cuadros
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de leche baja en grasa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 taza de nueces de Castilla, tostadas y picadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 325°F y rocíe un moldecuadrado de 8 pulgadas con aceite vegetal.
  2. En un tazón grande, mezcle las manzanas, el azúcar, la canela, la nuez moscada y los cuadros de pan.
  3. En un tazón separado, batalos huevos, la leche, la vainilla y la sal.
  4. Vierta sobre los pedazos de pan y revuelva para quequeden bien recubiertos.
  5. Deje que se remoje durante 30 minutos.
  6. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola.
  7. Añada el azúcar morena y cocine hasta que el azúcar se derritay esté burbujeando.
  8. Retire del fuego, añadalas nueces y apártela.
  9. Vierta la mezcla de panen el molde preparado. Hornee durante 30minutos, saque del horno y esparza las nuecessobre el pudín.
  10. Vuelva a meter el pudín alhorno y hornéelo hasta que esté inflado y loslados se separen de los bordes del molde.

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías  423
Grasa  16 g
Proteína  11 g
Carbohidratos  60 g
Fibra  5 g
Calcio  120 mg
Hierro  2 mg
Vitamina A (RE)  75 mcg
Vitamina C  3 mg
Folato  26 mcg