Apple Enchiladas/Enchiladas de Manzana
Ingredients
- cooking spray
- 6 Tbs butter, divided
- 4 granny smith apples, peeled and sliced
- 1 tsp cinnamon
- 4 whole wheat tortillas
- 1/2 cup sugar
- 1/2 cup brown sugar, firmly packed
- 1/2 cup water
Preparation
- Preheat oven to 350F. Coat a 2-quart baking dish with cooking spray.
- In a large saucepan, saute apples and cinnamon in 1 tablespoon butter until tender.
- Spoon apples mixture down center of each tortilla. Roll tortillas, place seam side down in baking dish.
- In a medium saucepan, combine sugars, 5 tablespoons butter, and water. Bring to a boil then reduce heat to simmer, stirring constantly, about 3 minutes. Remove from heat.
- Pour sauce over enchiladas. Let stand for 30 minutes to soak.
- Bake in oven for 20 minutes.
- Cut enchiladas in half and serve warm.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories | 244 |
| Fat | 8.8 gr |
| Protein | 2 gr |
| Carbohydrates | 44 gr |
| Fiber | 2 gr |
| Calcium | 26 mg |
| Iron | 1 mg |
| Vitamin A (RE) | 76 mcg |
| Vitamin C | 3 mg |
| Folate | 5 mcg |
Ingredientes
- aceite vegetal en rociador
- 6 cucharadas de mantequilla, divididas
- 4 manzanas tipo Granny Smith , peladas y rebanadas
- 1 cucharadita de canela
- 4 tortillas de trigo integral
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de azúcar morena, bien compactada
- ½ taza de agua
Preparación
- Precaliente el horno a 350°F.Rocíe un molde de hornear de medio galón con aceite vegetal.
- En una cacerola grande, saltee las manzanas y la canela en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén suaves.
- Coloque una cucharada de mezcla en el centro de cada tortilla. Envuelve las tortillas, coloquelas con la unión hacia abajo en el molde de hornear.
- En una sartén mediana, mezcle los azúcares, 5 cucharadas de mantequilla y agua. Deje que hierva y después reduzca la temperatura y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego.
- Vierta la salsa sobre las enchiladas. Deje reposar durante 30 minutos para que se remojen.
- Hornee durante 20 minutos.
- Corte las enchiladas a la mitad y sirvelas calientes.
Datos de Nutricion
Por porcion:
| Calorias | 244 |
| Grasa | 8.8 g gr |
| Proteina | 2 gr |
| Carbohidratos | 44 gr |
| Fibra | 2 gr |
| Calcio | 26 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Vitamina A (RE) | 76 mcg |
| Vitamina C | 3 mg |
| Acido Folico | 5 mcg |