Spanish Brown Rice/ Arroz Integral Español

Fresh Spanish brown rice cooked with green onions and bell peppers.

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • ½ red onion, diced
  • 2 cloves garlic, minced
  • ½ green bell pepper, diced
  • 1 large tomato, diced
  • 1 jalapeño, seeds removed, minced
  • 2 green onions, chopped
  • 1 teaspoon chili powder
  • 1 teaspoon salt
  • 3 cups cooked brown rice*

*See how to cook brown rice

Preparation

  1. In a skillet over medium-high heat, sauté red onions, garlic and green bell peppers in olive oil until tender.
  2. Add tomatoes, jalapeño, green onions, chili powder, and salt.
  3. Cook until softened.
  4. Stir in brown rice.
  5. Cook over high heat for a few minutes, allowing any liquid in the pan to evaporate.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories 145
Fat  3 g
Protein  3 g
Carbohydrates  26 g
Fiber  3 g
Calcium  23 mg
Iron  0.7 mg
Vitamin A (RE)  49 mcg
Vitamin C  15 mg
Folate  16 mcg

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ pimiento morrón verde en cubitos
  • 1 tomate grande en cubitos
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de arroz integral cocido*

*Alimento autorizado por WIC 

Preparación

  1. En una sartén a fuego medio alto, saltee la cebolla roja, el ajo y el pimiento morrón verdeen aceite de oliva hasta que estén suaves.
  2. Añada los tomates, el jalapeño, las cebolletas, el chile en polvo y la sal.
  3. Cocine hasta que estén suaves.
  4. Añada el arroz integraly mezcle.
  5. Cocine a fuego alto por varios minutos, hasta que se evapore el líquido que pueda haber en la sartén.

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías  145
Grasa  3 g
Proteína  3 g
Carbohidratos  26 g
Fibra  3 g
Calcio  23 mg
Hierro  0.7 mg
Vitamina A (RE)  49 mcg
Vitamina C  15 mg
Folato  16 mcg