Mac & Cheese/Macarron con Queso

A serving of mac and cheese.

Ingredients

  • 1 head cauliflower, cut into florets
  • 1 pound dry whole wheat macaroni pasta
  • 2 Tbs butter
  • 1⁄4 cup flour
  • 2 1⁄2 cups lowfat milk
  • 1 Tbs dijon mustard
  • 2 cups sharp cheddar cheese, shredded
  • Salt and pepper to taste

Preparation

  1. Bring a large pot of water to a boil. Add the cauliflower and cook until tender and crisp. Using a slotted spoon, transfer the cauliflower to a large bowl.
  2. In the same pot of boiling water, cook the pasta according to the package directions. Drain and add the pasta to the bowl with the cauliflower.
  3. In another large pot, melt butter over medium heat.
  4. Whisk in the flour and cook until thickened, about 5 minutes. Whisk in the mustard. Remove from heat.
  5. Add the cheese and season with salt and pepper.
  6. Stir the cheese sauce into the cauliflower and pasta.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  413
Fat  14.2 gr
Protein  18 gr
Carbohydrates  54 gr
Fiber  7 gr
Calcium  331 mg
Iron  2 mg
Vitamin A (RE)  117 mcg
Vitamin C  34 mg
Folate  46 mcg

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
  • 1 libra de pasta seca de macarrón de trigo integral
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de harina
  • 2 ½ tazas de leche baja en grasa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Ponga una vasija grande de agua a hervir. Añada la coliflor y cocine hasta que esté suave y crujiente. Usando una cuchara ranurada, transfiera la coliflor a un tazón grande.
  2. En la misma vasija de agua hirviendo, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y añada la pasta al tazón con la coliflor.
  3. En otra olla grande, derrita mantequilla a fuego medio.
  4. Incorpore la harina batiendo la leche y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.Añada batiendo la mostaza. Retire del fuego.
  5. Añada el queso y condimente con sal y pimienta.
  6. Mezcle la salsa de queso con la coliflor y la pasta.

Datos de Nutricion

Por porcion:

Calorias  413
Grasa  14.2 gr
Proteina  18 gr
Carbohidratos  54 gr
Fibra  7 gr
Calcio  331 mg
Hierro  2 mg
Vitamina A (RE)  117 mcg
Vitamina C  34 mg
Acido Folico  46 mcg