Healthy Coleslaw/ Ensalada Saludable de Repollo

Coleslaw made of shredded cabbage, grated carrots, and chopped cilantro.

Ingredients

  • 3 cups green cabbage, thinly sliced
  • 1 carrot, grated*
  • 1 teaspoon rice vinegar
  • 1 teaspoon olive oil
  • 1⁄4 cup cilantro, chopped
  • Salt and pepper to taste

* WIC Authorized Food

Preparation

  1. In a large bowl, combine cabbage and carrots; set aside.
  2. In a small bowl, whisk together rice vinegar, olive oil and cilantro.
  3. Toss dressing with vegetables.
  4. Season with salt and pepper. 

Recipe provided by Zita Flores, RD, CLE, WIC employee

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  60
Fat  1 gr
Protein  2 gr
Carbohydrates  ----
Fiber  4 gr
Calcium  69 mg
Iron  0 mg
Vitamin A (RE)  223 mcg
Vitamin C  66 mg
Folate  4 mcg

Ingredientes

  • 3 tazas de repollo verde rebanado finamente
  • 1 zanahoria rallada*
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1⁄4 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

*Alimento autorizado por WIC

Preparación

  1. En un tazón grande mezcle el repollo y la zanahoria; apártelos.
  2. En un tazón más pequeño bata a mano el vinagre de arroz, el aceite de oliva y el cilantro.
  3. Mezcle el aderezo con las verduras.
  4. Condimente con sal y pimienta. 

La receta la proporcionó Zita Flores, RD, CLE, empleada de WIC

Datos de Nutricion

Por Porción:

Calorías  60
Grasa  1 gr
Proteína  2 gr
Carbohidratos  ----
Fibra  4 gr
Calcio  69 mg
Hierro  0 mg
Vitamina A (RE)  223 mcg
Vitamina C  66 mg
Folato  4 mcg