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Monkey Muffins/Panecillos de Changuitos

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Ingredients

  • 1 egg
  • 1/4 cup brown sugar, packed
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 2 large ripe bananas, mashed
  • 2/3 cup whole wheat flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon 1 tablespoon sugar

Preparation

  1. Preheat oven to 350°F. Line mini muffin pans with paper liners.
  2. In a large bowl, beat together egg, brown sugar, and vanilla extract. Stir in banana.
  3. In a separate bowl, stir together flour, baking powder, baking soda, salt, and cinnamon. Add to banana mixture.
  4. Stir until combined.
  5. Spoon mixture into muffin liners. Sprinkle with sugar.
  6. Bake for 10 minutes or until inserted stick comes out clean.

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories  48
Fat  0.4 gr
Protein  1 gr
Carbohydrates  11 gr
Fiber  1 gr
Calcium  10 mg
Iron  0 mg
Vitamin A (RE)  8 mcg
Vitamin C  1 mg
Folate  5 mcg

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1⁄4 taza de azucar morena compactada
  • 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 platanos maduros grandes, hechos pure 2/3 taza de harina de trigo integral
  • 1⁄2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1⁄4 cucharadita de sal
  • 1⁄2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de azucar

Preparacion

  1. Precaliente el horno a 350°F. Recubra moldes para panecillos con forros de papel.
  2. En un tazon grande, mezcle el huevo, el azucar morena y el extracto de vainilla. Anada el platano.
  3. En un tazon separado, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Anada la mezcla de platano.
  4. Revuelva hasta que quede bien mezclado.
  5. Vierta cucharadas en los forros de papel de los panecillos. Salpique con azucar.
  6. Hornee durante 10 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Datos de Nutricion

Por Porción:

Calorias  48
Grasa  0.4 gr
Proteina  1 gr
Carbohidratos  11 gr
Fibra  1 gr
Calcio  10 mg
Hierro  0 mg
Vitamina A (RE)  8 mcg
Vitamina C  1 mg
Acido Folico  5 mcg

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