Oatcakes/Hotcakes de Avena

A stack of freshly cooked oatcakes with raspberries and syrup.

Ingredients

  • 1 cup whole wheat or all purpose flour
  • 3 tablespoons sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon salt
  • 1 cup cooked steel cut oats*
  • 1 egg, beaten
  • ½ cup nonfat yogurt
  • ½ cup nonfat milk
  • 3 tablespoons canola oil
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • Cooking spray

*WIC Authorized Food

Preparation

  1. In a medium bowl, mix together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
  2. In a large bowl, stir together oats, egg, yogurt, milk, oil, and vanilla extract.
  3. Add dry ingredients to wet, mixing until slightly lumpy.
  4. Grease a skillet with cooking spray and preheat over medium-high heat.
  5. Ladle about a ¼ cup of batter onto the hot skillet. Cook until edges become dry and bubbles begin to form in the center, about 3 minutes.
  6. Flip and cook other side until golden and puffed, about another 2 minutes.
  7. Remove to a platter and keep warm in a low oven if needed.
  8. Continue until all batter is used.

Nutrition Facts

Per Serving

Calories  312
Fat  13 g
Protein  9.4 g
Carbohydrates  42 g
Fiber  4.5 g
Calcium  151 mg
Iron  2 mg
Vitamin A (RE)  55 mcg
Vitamin C  2 mg
Folate  24 mcg

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral o de multiuso
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de avena integral cortada, cocida
  • 1 huevo batido
  • ½ taza de yogur descremado
  • ½ taza de leche descremada
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal en rociador

*Alimento autorizado por WIC 

Preparación

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, elazúcar, el polvo para hornear, el bicarbonatode sodio y la sal. Apártelos.
  2. En un tazóngrande, mezcle la avena, el huevo, el yogur,la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
  3. Añada los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelva hasta que esté levemente grumosa.
  4. Rocíe una sartén con aceite vegetaly precaliéntela a fuego medio alto.
  5. Vierta conun cucharón aproximadamente ¼ de taza de lamasa en la sartén caliente.
  6. Cocine hasta quelos bordes estén secos y comiencen a formarse burbujas en el centro, aproximadamente 3minutos.
  7. Voltee y cocine el otro lado hastaque esté dorado e inflado, aproximadamente 2 minutos.
  8. Retire y coloque en un plato y manténgalo caliente en un horno a baja temperatura, de ser necesario.
  9. Continúe haciendo lo mismo con toda la masa.

Datos Nutricionales

Por Porción:

Calorías  312
Grasa  13 g
Proteína  9.4 g
Carbohidratos  42 g
Fibra  4.5 g
Calcio  151 mg
Hierro  2 mg
Vitamina A (RE)  55 mcg
Vitamina C  2 mg
Folato  24 mcg