Rainbow Pepper Salad/ Ensalada de Repollo Morado

English

Ingredients

• 1 green bell pepper, julienned
• 1 red bell pepper, julienned
• 1 yellow bell pepper, julienned
• 1 orange bell pepper, julienned
• ½ red onion, julienned
• ½ white onion, julienned
• 1 small bunch spinach, remove stems, chopped
• ¼ cup olive oil
• ¼ cup lemon juice
• Salt and pepper to taste

Preparation

1. In a large bowl, combine bell peppers, onions and spinach.
2. In a smaller bowl, whisk together olive oil and lemon juice.
3. Toss with vegetables and season with salt and pepper to taste.
4. Serve chilled. 

Nutrition Facts

Per Serving:

Calories	180
Fat	15 gr
Protein	4 gr
Carbohydrates	----
Fiber	4 gr
Calcium	98 mg
Iron	2 mg
Vitamin A (RE)	911 mcg
Vitamin C	176 mg
Folate	187 mcg

Español

Ingredientes

• 1 pimiento morrón verde cortado en tiras largas (juliana)
• 1 pimiento morrón rojo cortado en tiras largas
• 1 pimiento morrón amarillo cortado en tiras largas
• 1 pimiento morrón anaranjado cortado en tiras largas
• ½ cebolla roja cortada en tiras largas
• ½ cebolla blanca cortada en tiras largas
• 1 racimo pequeño de espinacas sin tallo y picadas
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de limón
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón grande, mezcle los pimientos morrones, las cebollas y las espinacas.
2. En un tazón más pequeño, bata a mano el aceite de oliva y el jugo de limón.
3. Mezcle con las verduras y sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Sírvala fría. 

Datos de Nutricion

Por Porción:

Calorías	180
Grasa	15 gr
Proteína	4 gr
Carbohidratos	----
Fibra	4 gr
Calcio	98 mg
Hierro	2 mg
Vitamina A (RE)	911 mcg
Vitamina C	176 mg
Folato	187 mcg