Greek Spaghetti With Tomatoes And Feta/Espaguetis a la Griega con Tomates y Queso Feta
Serves: 4
Recipe provided by Monica Castaneda, WIC participant
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Ingredients
- 2 teaspoons oil
- 2 garlic cloves, minced
- 1 teaspoon dried oregano
- 3 cups tomato, diced
- 1/2 cup green onions, sliced
- 1/4 cup fresh parsley, chopped, divided
- 1 tablespoon lemon juice 4 cups thin spaghetti, cooked
- 1 (4 ounces) cup feta cheese, crumbled,
- divided black pepper to taste
Preparation
- Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat.
- Add garlic and oregano, and sauté 30 seconds.
- Add tomato, green onions, 2 tablespoons parsley, and lemon juice.
- Cook 2 minutes or until heated through.
- Combine tomato mixture, spaghetti, and 3/4 cup feta cheese; toss gently.
- Sprinkle remaining cheese, parsley, and pepper over pasta.
- Serve immediately.
Nutrition Facts
Per Serving:
| Calories/Calorías | 340 |
| Fat/Grasa | 9 gr |
| Protein/Proteína | 13 gr |
| Carbohydrates/Carbohidratos | ---- |
| Fiber/Fibra | 6 gr |
| Calcium/Calcio | 200 mg |
| Iron/Hierro | 2 mg |
| Vitamin A (RE)/Vitamina A (RE) | 120 mcg |
| Vitamin C/Vitamina C | 18 mg |
| Folate/Folato | 30 mcg |
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 dientes de ajo, picado
- 3 tazas de tomates cortados
- 1/2 taza de cebollín verde, cortado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado, dividir
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 tazas de espaguetis delgados cocidos (cocer sin sal, ni aceite)
- 1 taza queso feta en trozitos (4 onzas)
- pimienta molida
Preparación
- Calentar el aceite en un sartén grande a fuego mediano.
- Agregar el orégano, ajo y sauté por 30 segundos.
- Agregar el tomate, cebollín, 2 cucharadas de perejil y jugo de limón.
- Cocinar por 2 minutos o hasta que esté caliente.
- Combinar la mezcla de tomate, con los espaguetis y 3/4 taza del queso feta, revolver.
- Cubrir la pasta con el resto del queso y perejil, espolvorear con pimienta.
- Servir inmediatamente.
Datos de Nutricion
Por Porción:
| Calorías | 340 |
| Grasa | 9 gr |
| Proteína | 13 gr |
| Carbohidratos | ---- |
| Fibra | 6 gr |
| Calcio | 200 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Vitamina A (RE) | 120 mcg |
| Vitamina C | 18 mg |
| Folato | 30 mcg |