Pineapple Fried Rice/Arroz Frito con Piña

Whole grains like brown rice, can help you maintain a healthy weight. Check out this video for "pineapple fried rice" from NEVHC WIC Program. Your family will love this savory dish that has just a hint of sweetness.

Ingredients

• 1 cup uncooked brown rice
• 1 (8-ounce) can crushed pineapple, with juice
• 1 tablespoon plus ½ teaspoon oil
• 2 eggs, beaten
• 1 (14-ounce) package tofu, extra firm, cubed
• ¾ cup mushrooms, chopped
• 3 tablespoons soy sauce
• 3 green onions, thinly sliced
• 1 cup carrots, diced

*Wicbytes Authorized Recipes

Preparation

1. Cook rice according to package directions, substituting the pineapple juice for some of the water.
2. In a nonstick pan, heat 1 tablespoon of oil. Add the eggs and cook without stirring, until set.
3. Slide eggs on to cutting board and cut into short, narrow strips.
4. In the same pan, heat ½ teaspoon oil and sauté tofu, mushrooms, soy sauce, green onions, and carrots until crisp tender.
5. Stir incooked rice, pineapple, and egg strips. Cook until heated through.
6. Serve hot

Nutrition Facts

Per Serving:

Nutrition Tip 

When choosing canned fruit, pick the one that is packed in its own juice. Avoid canned fruits that is packed in syrup. 

Los granos enteros como arroz integral, pueden ayudar a mantener un peso saludable. Mira este video de "arroz frito con piña" del programa de WIC. A su familia le encantará este plato sabroso que tiene un toque de dulzura.

Ingredientes

•  1 taza de arroz integral crudo
• 1 lata (8 onzas) de piña triturada, con su jugo
• 1 cucharada más ½ cucharadita de aceite
• 2 huevos batidos
• 1 paquete (14 onzas) de tofu, extra firme, cortado en cubitos
• ¾ taza de champiñones picados
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 3 cebolletas en rebanadas finas
• 1 taza de zanahorias rebanada

*Alimento autorizado por WIC 

Preparación

1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, sustituyendoparte del agua por el jugo de la piña.
2. En unavcacerola antiadherente, caliente 1 cucharadade aceite. Añada los huevos y cocine sin revolver, hasta que estén firmes.
3. Pase los huevos a una tabla de cortar y corte tiras cortas y angostas.
4. En la misma cacerola, caliente ½ cucharadita de aceite y saltee el tofu, los champiñones, la salsa de soya, las cebolletas y las zanahorias hasta que estén suaves y crujientes.
5. Añada el arroz cocido, la piña y las tiras de huevo, y mezcle. Cocine hasta que esté bien caliente todo.
6. Sírvalo caliente

Datos Nutricionales

Por Porción: